Apakah kalian pernah mendengar makanan ochazuke? Atau mungkin sudah pernah mencicipinya? Ochazuke, atau chazuke (茶漬け) merupakan makanan khas Jepang yang dibuat dengan menuangkan green tea di atas semangkuk nasi dan diberi topping. Bagi orang asing, mungkin makanan seperti itu terdengar sedikit aneh, namun di Jepang, makanan ini merupakan makanan sehat alternatif dari makanan cepat saji, terutama jika kita sedang membutuhkan asupan energi yang cepat di hari-hari yang sibuk.
Ochazuke memiliki sejarah yang panjang dan sudah dinikmati oleh orang Jepang lebih dari 1.000 tahun. Sejak periode Heian (794-1185), orang Jepang mulai menuangkan air panas dan the di atas nasi. Sejak tahun 1950-an, ochazuke instan dalam kemasan sudah mulai dijual di berbagai supermarket Jepang. Hingga sekarang, green tea dengan nasi adalah makanan yang dinikmati oleh semua orang di Jepang.
Lalu, bagaimana sih cara membuat ochazuke? Tentu saja diawali dengan nasi. Nasi yang digunakan boleh nasi putih atau nasi merah bagi kalian yang sedang diet. Nasi sisa semalam juga boleh digunakan, karena terkadang orang Jepang sendiri juga menggunakan nasi sisa yang kemudian dinikmati kembali dengan hangatnya green tea. Kemudian topping ochazuke dapat disesuaikan dengan selera setiap orang. Bagi orang Jepang, topping yang paling sering digunakan adalah salmon, tuna, mackerel, mentaiko, uni, atau hanya sekedar diberi tsukemono (acar Jepang).
Komponen terakhir tentu saja adalah cairan panas. Konsep dari ochazuke ini memang sebenarnya adalah menuangkan green tea panas di atas nasi, namun sebenarnya kalian boleh memakai cairan panas selain green tea, misalnya dashi atau kaldu yang dibuat dari rumput laut. Selamat mencoba!
Sumber:
https://gurunavi.com/en/japanfoodie/2016/04/ochazuke.html?__ngt__=TT11ab2675c001ac1e4ae143IDsZ0X0WUvgbPUBZPU-NSj
Sumber gambar:
https://www.nibishi.co.jp/wp/wp-content/uploads/2018/08/8aefa3e062b9c3ff28d4a59a51a57c03-1600x1067.jpg
https://www.kabu-yoneda.co.jp/yoneda/wp-content/uploads/2211017cb2975749e452f9d456db2930.jpg