Mapo yakisoba adalah hidangan khas restoran yang awalnya disiapkan dan dimakan oleh staf restoran Tiongkok di Sendai untuk makan malam saat bekerja. Hidangan ini merupakan kombinasi makanan tahu mapo yang populer dibumbui dengan pasta cabai khas Tiongkok dan lebih banyak digoreng dengan daging cincang, dan yakisoba, hidangan mie yang digoreng dengan berbagai macam rempah.

           Yasufumi Endo mulai menyajikan mapo yakisoba kepada pelanggan di rumah, dengan cepat memberikan reputasi yang lezat hingga akhirnya menjadi hidangan resmi di menu. Sebagian besar pelanggannya memesan masakan ini dan berakhir menjadi hidangan terkenal yang ditampilkan di program TV dan majalah sebagai "makanan jiwa" Sendai.

           Dulunya, makanan ini merupakan rahasia lokal yang dijaga dengan baik, kemudian mapo yakisoba menjadi populer di seluruh Jepang dan menjadi salah satu hidangan paling ikonik di Sendai. Saat ini, pengunjung dapat menemukan mapo yakisoba di banyak restoran Tiongkok di seluruh Sendai. Masakan ini sekarang populer di kalangan turis maupun penduduk lokal.

Sumber:

https://livejapan.com/en/in-tohoku/in-pref-miyagi/in-sendai_matsushima/article-a3000225/

Sumber gambar:

https://matipura.com/gourmet/31743/