Abura soba bisa dikatakan juga ramen tak berkuah. Umumnya, kuah ramen terdiri dari kecap asin, garam, dan bumbu dasar lainnya yang dicampur dengan dashi dari tonkotsu (tulang babi) atau makanan laut. Sebagai tambahan, biasanya minyak komiyu (minyak perasa) juga ditambahkan sebagai salah satu bahan untuk kuah ramen. Berbeda dengan ramen yang memiliki kuah, abura soba hanya menggunakan sedikit saus tare dan minyak yang dicampur ke dalam mi.
Rebusan mi dimasukkan ke dalam mangkuk berisi saus tare dan minyak. Kemudian, ditambahkan topping chashu (daging babi panggang merah) dan daun bawang, sama seperti ramen. Namun, sering juga ditemukan kedai ramen yang sudah mencampur terlebih dulu mi dengan saus tare dan minyak sebelum menambahkan topping. Pada umumnya, cara menikmati abura soba adalah dengan mencampurkan hidangan mi secara merata. Karena saus tarenya mudah tenggelam ke dasar mangkuk, kita harus mencampur dengan baik seluruh abura soba agar terasa lebih nikmat. Pegawai kedai pun sering memberi tahu pelanggan untuk memakan mi yang sudah dicampur rata dengan baik. Akan tetapi, hal itu tidak perlu dilakukan jika hidangannya sudah dicampur sebelumnya.
Bumbu yang bisa ditambahkan tersebut terdiri dari rayu (minyak cabai), cuka, bawang, dan bahan pilihan lainnya. Ketersediaan jenis bumbu tergantung pada masing-masing kedai. Biasanya, bumbu diletakkan di atas meja dan tersedia secara gratis. Namun, ada juga yang menyediakan topping berbayar.
Kalian pasti mengira bahwa makanan ini memiliki kalori yang tinggi dan memberi pengaruh buruk bagi tubuh karena jika dilihat dari namanya, yaitu "abura soba" yang memiliki kata "abura" yang memiliki arti "minyak". Namun, pada kenyataannya, abura soba adalah makanan yang lebih menyehatkan dibandingkan ramen.
Abura soba tidak berkuah sehingga kandungan garam dan kalorinya pun lebih rendah dari ramen. Hal yang harus diingat adalah bahwa perbedaannya hanya terletak pada tidak adanya kuah di abura soba. Jika kita tidak minum kuah ramen, kandungan garam dan kalori pada ramen pun akan setara dengan abura soba.
Sumber:
https://matcha-jp.com/id/478
Sumber gambar:
https://www.mizkan.co.jp/image.jsp?id=161966