Dikelilingi oleh pegunungan dan lautan, Jepang adalah negara yang memiliki keindahan khasnya pada setiap musim. Selain itu secara khusus masyarakat Jepang menghargai berkah alam yang melimpah dengan mengolah sumber daya alam secara maksimal.

         Salah satu produk alami yang alam anugerahkan kepada Jepang adalah Garam Ita. Garam Ita adalah garam dengan kualitas nomor 1 yang diproduksi di Ita, Kota Numazu, Prefektur Shizuoka. Ita adalah sebuah desa kecil yang memiliki populasi hanya 40 orang.

         Kelezatan dan kualitas Garam Ita tidak lepas dari peran Teluk Suruga yang memiliki laut yang indah, bersih dan merupakan laut yang tenang karena menjorok ke dalam. Air dari teluk ini merupakan air yang mengalir dari Gunung Fuji sehingga kaya akan mineral didalamnya. Pada tahun 2020, Teluk Suruga menempati peringkat pertama di Jepang bersama dengan Okinawa, Miyakojima sebagai laut terindah di Jepang. Teluk ini memiliki warna biru yang khas dan hanya bisa dilihat di teluk ini. Warna biru ini juga disebut dengan Biru Ita.

         Garam Ita dibuat dengan memompa air laut dari Teluk Suruga kemudian dimasak dengan kayu bakar. Kayu bakar yang digunakan adalah kayu cedar, cypress dan kayu pohon sakura. Panas yang dihasilkan oleh kayu bakar ini menghasilkan garam yang halus dan lembut. Karena metode pembuatannya menghasilkan garam dengan rasa umami dan lebih menonjol daripada garam lainnya, yaitu rasa yang lembut dengan mineral yang kental.

         Asal usul nama Garam Ita juga dapat ditemukan dalam sebuah puisi dari sekitar 1500 tahun yang lalu. Ita atau juga disebut Ida merupakan garam pengobatan yang terkenal dari kaki Gunung Kakuyama. Puisi ini dibuat oleh Kaisar Anko yang konon katanya nama “Ita” diberikan karena Kaisar Anko sembuh dari penyakitnya dengan garam yang dibuat dari kaki Gunung Tsunoyama.

Sumber:

https://matcha-jp.com/en/12127

Sumber gambar:

https://izuohue-ohagi.jp/wp-content/themes/izuohue-ohagi/img/material13.jpg