Siapa yang tidak kenal dengan Okonomiyaki? Makanan ini merupakan hidangan khas dari Jepang yang terbuat dari adonan tepung berisi sayuran seperti kol, wortel, daun bawang, dan telur. Okonomiyaki (お好み焼き) berasal dari dua kata yaitu ‘Okonomi’ (お好み) yang berarti ‘Kesukaan’ dan ‘Yaki’ (焼き) yang berarti ‘Goreng’. Perpaduan kata tersebut memiliki filosofi “Isian yang dicampurkan ke dalam adonannya pun suka-suka kita”, sehingga banyak sekali versi resep Okonomiyaki. Namun, secara umum ada dua style pembuatan Okonomiyaki, yaitu style Hiroshima dan style Oosaka. Kedua style tersebut menjadi khas dengan karakteristik dan keunikannya masing-masing. Nah, apa saja perbedaannya?

         Pertama-tama, terdapat perbedaan adonan yang mencolok antara Okonomiyaki Hiroshima dengan Okonomiyaki Oosaka. Dalam membuat adonan Okonomiyaki khas Osaka, semua bahan dicampur dan diaduk menjadi satu. Sedangkan Okonomiyaki khas Hiroshima dimasak tidak dicampur, melainkan bahan yang dimasak secara terpisah dengan ditumis lalu adonan dibuat lapisan demi lapisan. Kedua, terletak pada perbedaan adonan yang digunakan. Okonomiyaki khas Hiroshima memiliki tekstur lebih tebal dibanding Okonomiyaki khas Osaka. Hal ini karena Okonomiyaki khas Hiroshima dimasak dengan menimpa adonan lapisan demi lapisan dengan tipis. Biasanya terdiri dari tiga hingga empat lapis adonan untuk style Hiroshima. Adonan Okonomiyaki khas Hiroshima juga mengandung air, sehingga menghasilkan tekstur lebih tebal dibanding Okonomiyaki khas Osaka.

         Selain itu, perbedaan selanjutnya terdapat pada perbedaan style memasak. Style Osaka yaitu memasak adonan di atas panggangan datar berukuran besar. Adonannya pun dibentuk seperti pancake yang diberi topping katsuboshi ataupun nori flakes. Sedangkan style Hiroshima dimasak dengan menumpuk adonan lapisan demi lapisan, dan setiap lapisannya dibuat tipis dahulu. Lalu sisi adonan akan dibalik dan ditimpa adonan lagi, apabila bagian bawah adonan okonomiyaki sudah matang. Bagian adonan okonomiyaki yang sudah matang, berwarna cokelat garing. Perbedaan keempat adalah isian Okonomiyaki. Adonan dasar membuat okonomiyaki terdiri dari tiga bahan utama; tepung, telur, dan dashi. Adonan ini akan menciptakan bentuk seperti pancake. Tetapi untuk isian, hal yang paling mencolok dari keduanya adalah adanya yakisoba atau tidak. Okonomiyaki khas Hiroshima biasanya diisi dengan kol, yakisoba (mi goreng ala Jepang), irisan tipis daging, dan lapisan tipis adonan Hiroshimayaki. Setelah itu diberikan topping saus dan nori flakes.

         Jadi, kalian lebih suka Okonomiyaki Hiroshima style, atau Osaka style?

Sumber :

https://www.popbela.com/lifestyle/food/audia-natasha-putri/ada-dua-jenis-ini-perbedaan-okonomiyaki-khas-osaka-dan-hiroshima?page=all

Sumber gambar:

https://tripeditor.com/wp-content/uploads/2020/06/12154502/okonomiyaki.jpg