Tanaman Udo ini juga bisa disebut sebagai Asparagus Jepang dan merupakan tanaman liar yang biasa ditemukan di pegunungan atau wilayah beriklim dingin di Jepang. Saat ini Udo dibudidayakan di terowongan bawah tanah. Udo sendiri merupakan tanaman tunas bukan pohon. Tanaman ini bisa tumbuh tinggi sampai 3 meter. Tanaman ini sering disebut juga sebagai asparagus gunung karena rasanya yang mirip dengan asparagus. Udo biasanya tumbuh dengan subur di tempat lembab seperti hutan, lereng berumput, sungan dan jurang. 

            Udo sendiri bisa dibedakan ke dua jenis yaitu Yama Udo (Udo yang tumbuh liar di gunung) dan Nanka Udo (Udo yang dibudidayakan). Yama Udo berwarna hijau sementara Nanka Udo memiliki warna putih akibat dibudidayakan di terowongan bawah tanah yang tidak mendapatkan sinar matahari. Kedua jenis ini akan bisa panen saat awal musim semi hingga akhir April. Budidaya Nanka Udo ini sendiri berawal dari pengembangan metode penanaman horizontal, dimana Udo ditanam di lubang yang telah disiapkan di terowongan bawah tanah setelah banyak percobaan dilakukan. Kemudian metode ini diperkenalkan ke kota Tachikawa sekitar tahun 1955, dimana saat itu karena ternak sutra  banyak mengalami penurunan akhirnya banyak peternak yang berganti membudidayakan Udo. 

            Bagian Udo yang bisa dimakan adalah daun dan batang. Nanka Udo yang tumbuh tanpa sinar matahari memiliki tekstur batang yang lebih lembut dengan tidak sepahit Yama Udo. Bagian yang bisa dimakan ini bisa dijadikan obat nyeri dan sendi. Nutrien yang terkandung dalam Yama Udo adalah kalsium, kalium, magnesium, fosforus, zat besi, zinc dan vitamin C.  Hal yang perlu diperhatikan adalah untuk tidak memakan buah Yama Udo, karena buah ini beracun jika dimakan manusia. 

Sumber:
https://www.youtube.com/watch?v=W8QcqPobGQo
https://shun-gate.com/en/roots/roots_89/

Sumber Gambar:
https://japantoday-asset.scdn3.secure.raxcdn.com/img/store/e5/d6/318c5be2e7c71c5b55e824f48609f591543e/veges/_w1700.jpg