Sanma (秋刀魚), atau dikenal sebagai Pacific saury, merupakan salah satu ikan laut yang cukup populer dalam kuliner Jepang. Ikan ini memiliki tubuh panjang dan ramping dengan warna perak mengilap serta punggung berwarna biru kehijauan. Sanma hidup di perairan Samudra Pasifik bagian utara dan dikenal memiliki rasa gurih alami dengan tekstur daging yang lembut.

     Dalam masakan Jepang, sanma sering diolah dengan cara dipanggang utuh menggunakan sedikit garam, yang dikenal sebagai sanma shioyaki (秋刀魚の塩焼き). Proses pemanggangan sederhana ini membuat kulitnya terasa renyah, sementara dagingnya tetap lembut dan kaya rasa. Ikan ini biasanya disajikan bersama parutan lobak putih (daikon oroshi), irisan lemon atau sudachi, serta nasi hangat. Selain dipanggang, sanma juga dapat diolah menjadi sushi, sashimi, maupun hidangan berbumbu kecap.

     Selain memiliki cita rasa yang khas, sanma juga dikenal sebagai ikan yang kaya nutrisi. Ikan ini mengandung protein, vitamin D, vitamin B12, serta asam lemak omega-3, khususnya DHA dan EPA, yang berperan dalam mendukung kesehatan tubuh. Kandungan gizinya menjadikan sanma sebagai salah satu pilihan ikan laut yang bernilai dalam pola makan masyarakat Jepang

Source:

https://www.japantimes.co.jp/uploads/imported_images/uploads/2017/10/p14-itoh-sanma-a-20171015.jpg