Beggar's Chicken (鸡扒, Ji Ba) adalah hidangan tradisional China yang kaya akan cerita dan rasa. Nama uniknya berasal dari legenda yang melibatkan seorang pengemis. Menurut cerita, seorang pengemis yang kelaparan mencuri seekor ayam dan, karena tidak memiliki alat masak, ia membungkus ayam tersebut dengan tanah liat dan membakarnya di dalam api. Ketika ayam itu dimasak, dagingnya menjadi luar biasa empuk dan penuh rasa, dan cerita ini menyebar sebagai asal usul hidangan yang kini dikenal sebagai Beggar's Chicken.
Proses Memasak Beggar's Chicken
Proses pembuatan Beggar's Chicken memerlukan beberapa langkah unik:
-
Pemilihan Ayam
Ayam kampung yang memiliki daging padat dan rasa kaya digunakan sebagai bahan utama.
-
Marinasi dengan Bumbu
Ayam dibumbui dengan kecap, jahe, bawang putih, anggur beras, dan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh.
-
Pembungkusan dengan Daun Lotus
Ayam dibungkus rapat dengan daun lotus, yang memberi aroma khas selama pemasakan.
-
Pembungkusan dengan Tanah Liat
Ayam yang telah dibungkus daun lotus kemudian dilapisi dengan tanah liat basah, lalu dipanggang dalam api terbuka atau oven. Tanah liat menjaga kelembapan dan membuat daging ayam tetap empuk.
-
Penyajian
Setelah matang, tanah liat dipecahkan dan ayam disajikan dengan daging yang sangat lembut dan bumbu yang meresap sempurna.
Keistimewaan Beggar's Chicken
Beggar's Chicken menawarkan rasa yang kaya dan kompleks, dengan daging ayam yang lembut dan penuh aroma. Teknik pemasakan yang unik ini menjadikannya hidangan yang memukau baik dalam rasa maupun cerita sejarahnya. Hidangan ini menjadi simbol kreativitas dalam masakan China, meski berawal dari kesederhanaan seorang pengemis. Kini, Beggar's Chicken sering disajikan dalam acara penting sebagai bagian dari warisan kuliner yang mendalam.
Untuk Informasi mengenai kursus Mandarin dan wisata ke China dapat menghubungi kami melalui website https://mislanguageschool.co.id/
Source:
https://www.marionskitchen.com/wp-content/uploads/2019/06/Beggars%E2%80%99-Chicken3.jpg