Dalam tradisi kuliner Tiongkok, masyarakat menyambut datangnya masa panen sayuran segar dengan menyantap chūncài (春菜), yang berarti “sayuran segar awal musim.” Hidangan ini bukan sekadar pelengkap meja makan, tetapi juga bagian penting dari tradisi untuk menyegarkan tubuh dan menjaga kesehatan setelah cuaca dingin.

Sayuran yang termasuk chūncài biasanya adalah:

- Tunas bawang putih (蒜苗)

- Bayam musim semi

- Tauge segar

- Tunas kacang polong

- Tunas bambu muda

Sayuran ini sering diolah secara sederhana—ditumis, dikukus, atau dimasak dalam sup—agar rasa alaminya tetap terjaga. Masyarakat percaya bahwa mengonsumsi chūncài dapat membantu detoksifikasi tubuh, meningkatkan energi, dan menyeimbangkan sistem metabolisme yang melambat selama musim dingin.

Dalam budaya tradisional, musim semi adalah waktu kebangkitan. Maka, menyantap chūncài juga dianggap sebagai cara menyelaraskan tubuh dengan alam, menjaga kesehatan, dan menyambut awal yang baru.

Source:

https://hips.hearstapps.com/hmg-prod/images/raw-organic-spring-farmers-market-box-royalty-free-image-1710189976.jpg