Douhua, atau yang kita kenal dengan puding tofu atau tahwa adalah snack khas Tiongkok yang dibuat dari tahu sutra atau tofu. Tofu berasal dari Tiongkok sejak Dinasti Han. Seiring berjalannya waktu, saat terjadi perang Tiongkok dan Jepang yang kedua, pemilik restoran douhua mengembangkan douhua menjadi lebih kompleks dan akhirnya ia menemukan resepnya sendiri hingga resep tersebut tersebar ke seluruh Tiongkok.

              Douhua dapat dinikmati dalam rasa yang manis maupun gurih. Sampai sekarang ini, banyak toko-toko desert di Tiongkok yang membuat douhua ke dalam banyak varian rasa yang semakin diminati oleh semua kalangan masyarakat. Kepopuleran douhua  ini juga sudah menyebar ke seluruh Asia seperti Filipina, Indonesia, Singapura, Malaysia, Thailand, dan masih banyak lagi.

              Berbeda daerah, tentu saja berbeda bagaimana masyarakat Tiongkok menyajika douhua. Di Tiongkok Utara douhua dimakan dengan kecap sehingga terasa gurih. Di daerah Sichuan douhua dimasak tanpa menggunakan gula sama sekali, namun terdapat bahan pelengkap seperti minyak cabaik, daun bawang, kacang, dan kadang dikonsumsi dengan nasi putih. Di Hongkong, douhua disajikan dengan sirup jahe manis atau sirup biasa, terkadang ditambahkan pasta kacang hitam, terkadang juga santan. Sedangkan di Taiwan, douhua disajikan dengan toping manis seperti kacang tanah, kacang merah azuki, oatmeal, kacang hijau, dan sirup yang diberi perasa almond.

              Lalu, bagaimanakah douhua di Indonesia? Seperti yang sudah disebutkan di awal, douhua kita kenal sebagai tahwa di Indonesia. Biasanya tahwa dijual oleh pedagang kaki lima. Tahwa disajikan hangat atau dingin dengan sirup jahe dan diberi perisa daun pandan. Selain disajikan dengan sirup jahe, penjual tahwa biasanya menambahkan santan kental supaya kuahnya terasa lebih gurih.

              Douhua atau tahwa termasuk makanan yang bergizi karena mengandung protein, dan douhua yang biasanya disajikan dengan jahe sangat baik untuk imun tubuh kita. Jadi, jika kalian menemukan douhua atau tahwa, jangan ragu untuk mencoba ya!

Sumber               : https://www.pressurecookrecipes.com/instant-pot-tofu-pudding/

Sumber Gambar : https://www.desidakaar.com/douhua-chinese-tofu-pudding-recipe/